4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 4 min de cuisson

Ingrédients
454 g (1 lb) de poisson blanc (morue, aiglefin, sébaste), coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Huile végétale pour la friture, en quantité suffisante

Panure
125 ml (1/2 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Sel et poivre
175 ml (3/4 tasse) de cidre pétillant

Salsa crémeuse à la lime et à la coriandre
1 lime, le zeste et le jus
160 ml (2/3 tasse) de crème sure
160 ml (2/3 tasse) de mayonnaise
1 pincée de sel
750 ml (3 tasses) de coriandre fraîche feuilles et tiges
2 oignons verts, en tronçons
1 jalapeño

Assemblage
4 tortillas de maïs, réchauffées
Radis, tranchés
Laitue iceberg, hachée
Quartiers de lime

Préparation

Dans un bol, enrober les morceaux de poisson de fécule de maïs et secouer les morceaux pour enlever l’excédent. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs de la panure.
Ajouter le cidre en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser environ 5 cm (2 po) d’huile dans une casserole moyenne et la chauffer à température élevée.

Enrober les morceaux de poisson de pâte à frire à l’aide d’une fourchette, laisser égoutter l’excédent. Frire les morceaux de poisson en quelques étapes environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce que la panure soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Assembler les tacos en déposant les morceaux de poisson et les garnitures dans les tortillas, nappés de salsa crémeuse.

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