8 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 24 h de repos ∙ 40 min de cuisson

Ingrédients

Croustillant
120 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
125 g (1 tasse) de chapelure
20 g (2 c. à soupe) de sucre d’érable

Garniture
2 œufs
500 g (2 tasses) de fromage de chèvre frais
250 ml (1 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
5 g (1 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %

Sauté de champignons
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de champignons sauvages, tranchés
9 g (3 c. à soupe) de romarin, haché
Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients du croustillant et faire dorer pendant 2 minutes ou jusqu’à coloration ambrée. Retirer de la poêle et laisser refroidir dans un bol.

Au robot, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Répartir le croustillant et la garniture dans les petits pots, puis déposer sur une plaque à biscuits et enfourner 30 minutes.

Laisser reposer les petits pots à la température de la pièce avant de réfrigérer 24 heures.

Chauffer une grande poêle, ajouter l’huile d’olive, faire sauter les champignons 4 minutes et assaisonner.

Répartir les champignons et le croustillant dans les petits pots de fromage de chèvre à l’érable.

Pour d’autres recettes : erableduquebec.ca