4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 2 min de cuisson

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de poire ou de pomme en très petits dés
1/4 tasse (60 ml) de cidre rhubarbe et poire
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien haché finement
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc, de champagne ou de vin blanc
Poivre noir fraîchement moulu
20 huîtres fraîches, variété au choix
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les dés de poire ou de pomme, le cidre, l’échalote française, le persil italien et le vinaigre.

Assaisonner de poivre noir. Réserver.

Préchauffer le four en mode gril (broil).

Tapisser une plaque de cuisson de gros sel (pour stabiliser les huîtres).

Ouvrir chaque huître, en prenant soin de jeter la première eau qui se dégage à l’ouverture. Déposer les huîtres ouvertes sur la plaque de cuisson préparée.

Déposer une cuillérée de la mignonnette au cidre sur chaque huître, puis recouvrir d’une bonne pincée de fromage râpé.

Passer sous le gril pour faire fondre et dorer le fromage. Déguster les huîtres immédiatement, accompagnées de cidre rhubarbe et poire.

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