2 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 15 min de cuisson

Ingrédients

2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, hachées finement ou râpées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
225 g (½ lb) de porc haché (voir note)
250 ml (1 tasse) de cidre 
30 ml (2 c. à soupe) de miso rouge
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
2 paquets de nouilles ramen, sans les assaisonnements

Pour garnir 

1 petite poignée de bébés épinards
1 carotte en juliennes
1 pomme Honeycrisp, en juliennes
Ciboulette émincée
Graines de sésame

Préparation

Déposer les deux œufs dans une petite casserole. Recouvrir d’eau froide, puis placer sur feu élevé et amener à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 6 minutes. Transférer les œufs dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Réserver.

Dans une poêle sur feu moyen-élevé, réchauffer l’huile de sésame grillé.
Ajouter l’ail et le gingembre et remuer 1 minute. Ajouter le porc haché et sauter en défaisant la viande avec une cuillère de bois.

Quand la viande est cuite, ajouter le cidre. Amener à ébullition, puis réduire le feu et mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une mince couche de liquide au fond de la poêle.

Ajouter le miso, la sauce soya et le sirop d’érable, et bien mélanger pour répartir le miso. Réserver.

Dans une casserole, réchauffer le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’il frémisse.

Dans une autre casserole, préparer les nouilles ramen en suivant les instructions sur l’emballage. Diviser les nouilles égouttées dans deux grands bols de service.

Garnir chaque bol de porc haché assaisonné, de bébés épinards, de carottes et de pommes. Arroser de bouillon de poulet.

Éplucher les œufs, les couper en deux et ajouter deux moitiés à chaque bol.
Garnir de ciboulette et de graines de sésame, puis servir.

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