Le jardinier-maraîcher Jean-Martin Fortier vient de lancer un nouveau projet de table fermière, à Stanbridge East, en Estrie. L’Espace Old Mill, tel qu’il a été baptisé, se compose d’un restaurant, d’une ferme maraîchère biologique, d’une auberge et d’une boutique du terroir. La ferme, qui est dotée d’une serre pour cultiver des légumes toute l’année, sert de garde-manger principal pour le restaurant du site. Ce projet « a comme mission d’éduquer et d’inspirer la population sur l’indépendance alimentaire de proximité », précise-t-on dans le communiqué annonçant l’ouverture du site.