4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 15 min de repos

Ingrédients
680 g (1 1/2 lb) de saumon frais, sans la peau
13 g (4 c. à thé) d’échalotes françaises, hachées finement
30 g (3 c. à soupe) de sucre d’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 g (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Jus et zeste d’un citron
15 g (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 g (1 c. à soupe) de câpres, hachées
5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco, au goût
Sel et poivre 

Préparation

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tailler le saumon en petits dés et les déposer dans un bol. Recouvrir de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le sucre d’érable et l’huile d’olive. Laisser macérer 5 minutes à température ambiante.

Sortir le saumon du réfrigérateur et y ajouter les échalotes dans leur marinade, puis le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir immédiatement avec une salade verte et des croûtons.

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