4 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 5 h de cuisson

Ingrédients
2 kg (environ 4 lb) de rôti de palette, avec os si possible (pour le goût)
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
500 ml (2 tasses) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
60 ml (4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin et 2 branches de thym, ficelées
1 oignon entier, piqué de deux clous de girofle
30 g (4 c. à soupe) de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) ou prévoir la mijoteuse à basse température.

Dans une rôtissoire pour la cuisson au four, déposer la viande et ajouter le bouillon, le vin rouge, le sirop d’érable, la moutarde, les feuilles de laurier,
le bouquet de fines herbes et l’oignon.

Couvrir et laisser cuire au four ou à la mijoteuse de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.

Retirer les fines herbes et l’oignon.

Ajouter la fécule diluée, mélanger au bouillon délicatement et cuire à découvert 1 heure.

Suggestion
Servir avec des légumes et des pommes de terre au choix.

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