4 portions ∙ 1 h de préparation ∙ 45 min de cuisson

Ingrédients
1 oignon espagnol
30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
8 pommes de terre Yukon Gold
1 botte de thym frais
75 ml (1/3 tasse) de beurre clarifié
200 g (environ 3/4 tasse) de fromage Hercule de Charlevoix
Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Peler l’oignon, le couper en fines lanières et le faire caraméliser doucement à feu doux avec le beurre salé jusqu’à l’obtention d’une coloration brun cassonade.

Éplucher les pommes de terre, les râper avec une râpe à fromage rapidement pour empêcher l’oxydation, et les mettre dans l’eau froide. À l’aide d’un linge sec, essorer les pommes de terre vigoureusement en les serrant bien fort pour en retirer le maximum d’amidon.

Hacher finement le thym et le mélanger avec les pommes de terre essorées, l’oignon caramélisé et le beurre clarifié. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Étendre le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier silicone. Mettre au four de 30 à 45 minutes ou jusqu’à coloration bien rôtie.

Couper le rösti en deux, placer le fromage Hercule sur un côté et couvrir de l’autre morceau de rösti pour former un sandwich.​

Enfourner quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Laisser au frigo quelques heures et, ensuite, diviser en portions au format désiré. Au moment de servir, remettre au four pour réchauffer et servir aussitôt.

Pour d’autres recettes : epatantepatate.ca