4 portions ∙ 5 min de préparation ∙ 15 min de cuisson

Ingrédients
4 côtelettes de porc du Québec désossées de 2 cm (1 po) d’épaisseur
125 ml (1/2 tasse) farine
60 ml (1/4 tasse) lait 
15 ml (1 c. à soupe) cari
2 œufs
250 ml (1 tasse) chapelure panko
150 ml (10 c. à soupe) huile de canola
Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la sauce
1 oignon, haché
60 ml (1/4 tasse) d’un corps gras de votre choix (beurre, huile, etc.)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
1 pincée de clou de girofle
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange concentré ou le jus d’une orange entière caramélisée (ou grillée)
250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation
Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 °C (400 °F). Saler et poivrer les côtelettes. Préparer 3 bols. Dans le premier, mettre la farine; dans le deuxième, le lait, le cari et les œufs battus à la fourchette; et dans le troisième, la chapelure. 

Rouler les côtelettes dans la farine, les passer dans le mélange, puis dans la chapelure panko. Dans une poêle chaude, faire colorer les côtelettes dans l’huile, les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone et faire cuire au four 12 minutes. 

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de gras pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce, mélanger et laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse. À l’aide du pied mélangeur, réduire en purée lisse. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Tailler le porc en tranches épaisses. Dans chaque assiette, disposer une portion de riz blanc, répartir de la salade de chou et les tranches de porc, napper de sauce préparée et accompagner d’oignons verts grillés.

Pour d’autres recettes : leporcduquebec.com