4 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 45 min de cuisson

Ingrédients

Pour le beurre pommade au miso et à l’érable
60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de miso
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
4 gousses d’ail, pressées
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Poivre du moulin, au goût

Pour le poulet
4 cuisses de poulet, avec la peau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
2 oignons verts, ciselés finement
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame

Préparation

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients du beurre pommade au miso et à l’érable. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Avec les doigts, soulever délicatement la peau des cuisses de poulet. Étendre le beurre pommade sur la chair, sous la peau. Replacer la peau.

Mettre les cuisses de poulet dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), le côté peau vers le haut. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, en prenant soin de badigeonner le poulet du jus de cuisson au moins trois fois durant la cuisson. (Pour une cuisson sécuritaire, un thermomètre inséré au centre de la partie la plus épaisse d’une cuisse de poulet devrait indiquer une température de 74 °C [165 °F].)

Transférer aussitôt les cuisses de poulet dans un plat de service ou sur des assiettes. Verser le vinaigre de riz dans le plat de cuisson. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond et les parois du plat pour bien dégager les sucs de cuisson. Arroser le poulet de la sauce au vinaigre de riz. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame.

Note
Accompagnements suggérés : riz et salade de verdures

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