4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 20 min de cuisson

Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
500 g (2 tasses) de sucre d’érable
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
2 boîtes de conserve de lait évaporé de 354 ml (12 oz) chacune
24 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
125 ml (1/2 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
110 g (1 tasse) de noix de Grenoble rôties, hachées

Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter le sucre et le sirop d’érable et mélanger jusqu’à dissolution complète des cristaux.

Augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop devienne ambré foncé.

Incorporer le lait et laisser cuire 10 minutes en brassant le caramel de temps en temps.

Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter au caramel en mélangeant vigoureusement et laisser bouillir 1 minute.

Verser dans le bol d’un mélangeur, ajouter le beurre et la vanille, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

Ajouter les noix et mélanger.

Laisser tiédir avant de mettre en pot.

Note
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou peut être congelé.

Pour d’autres recettes : erableduquebec.ca