La cheffe Isabelle Deschamps Plante a accueilli plusieurs membres de la filière des œufs dans les bureaux de RICARDO Media pour le lancement de la campagne « zéro gaspillage » de la Fédération des producteurs d’œufs du Québec. Photo : Vincent Cauchy/TCN
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S'abonner maintenantLa Fédération des producteurs d’œufs du Québec (FPOQ) a lancé, en grande pompe, le 1er octobre, une nouvelle campagne de sensibilisation anti-gaspillage en lien avec la production d’œufs au Québec. Le lancement, qui a eu lieu dans les bureaux de l’entreprise RICARDO Media, à Saint-Lambert, en Montérégie, a réuni acteurs de la filière et partenaires, en plus de compter sur la présence de la cheffe Isabelle Deschamps Plante et de la patineuse de vitesse Kim Boutin.
Cette dernière est d’ailleurs mise en vedette dans de courtes capsules vidéo dévoilées par la FPOQ. Au nombre de quatre, celles-ci permettent de suivre pas à pas le parcours de l’œuf en compagnie de la médaillée olympique, de la production au détaillant, en passant par la classification et la transformation.
« Pour nous, les producteurs d’œufs, le concept du zéro gaspillage est vraiment important, autant que la qualité et la fraîcheur », a expliqué le président des Producteurs d’œufs du Québec, Sylvain Lapierre, qui est également producteur à Saint-Gervais-de-Bellechasse, dans Chaudière-Appalaches.
On est soucieux de l’environnement et on essaie d’être le plus efficace possible dans tous les maillons de la production.
Au fil des rencontres de Kim Boutin avec les intervenants du milieu, on apprend notamment que les quelques œufs rejetés chez le producteur, soit 0,1 % de la production, vont directement dans le fumier séché. Du côté de la classification et de la transformation, les œufs brisés servent également pour la création d’engrais, mais sont aussi utilisés pour l’alimentation animale. Finalement, les marchés d’alimentation veillent, pour leur part, à ce que les œufs soient revalorisés à l’interne dans les cuisines du supermarché.
Même du côté de RICARDO Media, la cheffe Isabelle Deschamps Plante a tenu à expliquer comment, dans les cuisines, rien ne se perd et tout se crée, faisant notamment référence à la polyvalence de l’œuf comme ingrédient, comme en a fait foi la dizaine de bouchées différentes à base d’œufs servie aux convives.
De courtes capsules mettant en vedette des recettes « vide-frigo » ont aussi été produites, en marge de la campagne zéro gaspillage. Pour les voir, rendez-vous au oeuf.ca/recettes et choisissez vide-frigo dans les filtres.