C’est en 2021 que l’aventure de la Bergerie des Petites Laineuses a officiellement débuté à Cap-Saint-Ignace. Derrière ce projet se trouve un couple d’épicuriens originaires de Lévis et de Québec, Pierre-Alexandre Dessureault et Stéphanie Beaulieu, qui ont choisi de s’établir dans la région pour y faire vivre leur projet.

Avant de lancer leur propre entreprise, les deux complices ont suivi une formation rigoureuse de deux ans chez un éleveur ovin de renom à Saint-Joseph-de-Kamouraska. Forts de cet apprentissage, ils ont décidé de reproduire le modèle d’excellence de leur mentor en reprenant la moitié de son troupeau de race pure Dorset. 

Au cœur de leurs priorités se trouve le bien-être de leurs animaux, qui bénéficient pleinement de la saison estivale pour profiter du pâturage. Aujourd’hui, la ferme se spécialise non seulement dans l’élevage de sujets reproducteurs, mais aussi dans une mise en marché innovante et de proximité.

Pour Pierre-Alexandre et Stéphanie, l’agneau gagne à être découvert sous toutes ses formes. C’est pourquoi ils privilégient la mise en marché en circuit court et multiplient les partenariats avec les artisans d’ici :

Découpes de viande : Réalisées par les voisins de la Boucherie Ferme de Ladurantaye.

Produits transformés : Des rillettes d’agneau au cidre de glace (Domaine Ritt) et des pâtés de foie au porto de cassis (Cassis Monna & Filles) cuisinés par Détour en France.

Produits dérivés : Des savons au lait de brebis créés par Savons Montmagny.

Cette philosophie se transpose jusque dans les menus de la région. Vous pourrez notamment savourer leur smoked meat dans un café voisin ou leurs boulettes d’agneau dans un burger de la semaine à Saint-Jean-Port-Joli, par exemple.

Une offre diversifiée et un nouveau projet à l’horizon

À la boutique à la ferme, l’offre dépasse largement les découpes classiques. Les visiteurs peuvent y découvrir du bacon, du jerky, du chili, de l’effiloché et diverses saucisses, ce qui rend cette viande accessible et simple à cuisiner.

Et les projets ne manquent pas! L’entreprise est actuellement en pleine construction d’un écochalet situé en bordure du fleuve. Ce projet agrotouristique permettra aux visiteurs de s’imprégner du mode de vie de la bergerie et de déguster les produits de la ferme dans un environnement naturel exceptionnel. Cet hébergement rustique, conçu sans électricité ni eau courante, est le reflet direct de leurs valeurs : laisser le moins de traces possible et respecter la nature environnante. 

Passez les voir à la boutique pour échanger avec deux personnes passionnées et découvrir leurs produits!