Annie, quel est le parcours scolaire et professionnel qui t’a amenée à devenir productrice de champignons? 

Mon parcours scolaire en technique de gestion de l’imprimerie m’a amenée à travailler dans le milieu de l’imprimerie pendant 10 ans, mais je n’ai pas aimé le domaine. Donc, j’ai bifurqué vers le domaine de la santé. J’y ai travaillé pendant 17 ans en administration. Puis, mon conjoint, Peter, a développé une idée d’entreprise avec les champignons, Champimignons, pour aider nos deux garçons. Peter a commencé à la maison. La famille aidait à la production des champignons pendant la fin de semaine. L’entreprise est devenue trop grosse pour mon conjoint seul, donc j’ai rejoint l’entreprise à temps plein.

En quoi consiste ton métier? 

Mon travail consiste à réaliser toutes les étapes de la production de champignons. Ces étapes incluent la prolifération du mycélium, la production du mélange de substrat (la matière dans laquelle le champignon pousse), l’inoculation (la mise en contact du champignon au substrat), la récolte, la transformation et la vente. Avec seulement 24 heures dans une journée, nous avons arrêté de produire notre propre mycélium. Maintenant, nous l’achetons.

À quoi ressemble une journée dans ton quotidien au travail? 

Dans l’entreprise, nous avons différents postes. Je m’occupe de l’emballage et de la préparation des commandes. Je reçois les champignons du poste de récolte. Je les nettoie et je fais le tri pour les classer selon le client. Par exemple, les restaurateurs et les épiceries reçoivent les champignons les plus beaux. Ceux qui sont moins attrayants, mais tout aussi frais, sont transformés. Le tri est une étape importante, car nous offrons des champignons biologiques de qualité.