Après des années de statu quo, l’industrie laitière québécoise enregistre présentement des mouvements de consolidation.

La dernière transaction effectuée concerne la Fromagerie Boivin, de La Baie au Saguenay–Lac-Saint-Jean, qui vient de faire l’acquisition de la Fromagerie Lemaire à Saint-Cyrille-de-Wendover, près de Drummondville.

Par cette acquisition, dont le montant demeure confidentiel, la Fromagerie Boivin double son personnel, qui comptera désormais 300 employés. L’entreprise s’assure également d’une plus grande visibilité en mettant la main sur un point de distribution en bordure de l’autoroute 20. Rappelons que la Fromagerie Lemaire, réputée pour son fromage en grains, comprend aussi un restaurant et un kiosque de vente. En 1953, Marcel Lemaire rachetait une coopérative fondée en 1936 pour lancer sa propre entreprise.

Cette transaction suit de près la vente de la Laiterie Chagnon, à Waterloo dans les Cantons-de-l’Est, survenue en mars. En activité depuis 62 ans, la laiterie a été rachetée conjointement par deux entreprises laitières de la région, Lait Kaiser et Cult Yogourt. La Laiterie Chagnon est notamment réputée pour son lait non filtré, son beurre et sa crème glacée fabriquée de façon traditionnelle. Le lait sans organismes génétiquement modifiés Vita Lait, de la famille Kaiser, est embouteillé depuis quelques années déjà à la Laiterie Chagnon.