12 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 60 min de cuisson

Ingrédients

175 ml (3/4 tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de sucre
4 œufs, séparés
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
200 ml (7/8 tasse) de cacao en poudre
10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de muscade
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de pacanes
250 ml (1 tasse) de pommes de terre pilées
125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Graisser et fariner un moule tubulaire de 25 cm (10 po) de diamètre.
3. Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs et bien les incorporer.
4. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Enfariner les noix avec un peu du mélange de farine.
5. Incorporer les pommes de terre pilées au premier mélange. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait, puis incorporer les noix.
6. Battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Les incorporer délicatement à la spatule, en pliant le mélange sur lui-même.
7. Déposer la préparation dans le moule tubulaire.
8. Cuire au four environ 1 heure. Refroidir le gâteau et le glacer si désiré.

Une recette de l’Épatante patate!