Terroir 8 mai 2026

Coups de cœur du terroir – 13 mai 2026

Casse-Croûte du Roy

Le Casse-Croûte du Roy (région de Québec) est une entreprise familiale qui revisite les classiques du casse-croûte québécois, en mettant à l’honneur les produits régionaux. Burgers gourmands, poutines, frites maison et bières artisanales y sont proposés avec des ingrédients issus de producteurs locaux. Porté par plus de 25 ans d’expérience en restauration, l’établissement célèbre le terroir dans une ambiance conviviale.

Photo : Casse-Croûte du Roy
Photo : Casse-Croûte du Roy

Un conseil du cœur

Le principal conseil tiré de notre aventure est simple : croire en sa vision, même lorsque certains doutent. Un ‘‘non’’ ne doit jamais être une finalité. Il faut le transformer en question : comment atteindre un ‘‘oui’’? Écouter ses partenaires, vraiment les entendre, s’entourer de personnes compétentes et structurer son audace. Un projet demande de la persévérance, de l’engagement et, parfois, un brin de folie. En restant fidèles à votre vision et en avançant avec conviction, vous pourrez transformer les ‘‘non’’ et construire des ‘‘oui’’.

Jérôme, Mérika et Maxime, copropriétaires

Verger Champêtre – gîte & compagnie

Le Verger Champêtre – gîte & compagnie (Cantons-de-l’Est) propose une multitude d’activités axées sur la découverte et le plaisir gourmand, allant du verger à la mini-ferme, en passant par la halte champêtre et les parcs animaliers. Les propriétaires, Marc-André et Pierre, cultivent, récoltent et transforment leurs produits avec un savoir-faire unique. Fidèle au retour aux sources et au respect des traditions culinaires, l’entreprise mise sur la qualité et l’authenticité de chaque création.

Photo : Verger Champêtre
Photo : Verger Champêtre

Un conseil du cœur

Le meilleur conseil que je puisse donner quand on se lance dans ce milieu, c’est d’avoir la passion. Nous ne comptons pas les heures travaillées, nous le faisons par amour de l’agriculture. Chaque année, chaque saison est différente, avec son lot de défis, et c’est ce qui rend ce métier si unique. Mon deuxième conseil est de bien savoir s’entourer. Des personnes d’horizons divers apportent leur expérience et leur point de vue. Savoir déléguer et lâcher prise est parfois crucial pour l’équilibre.

Marc-André Pelletier, copropriétaire

Ces suggestions vous sont présentées par