4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 25 min de cuisson

Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de beurre
340 g (¾ lb) de petites crevettes crues décortiquées, épongées
1 gousse d’ail, hachée finement
1 grosse échalote française, hachée finement
375 ml (1 ½ tasse) d’orzo
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
375 ml (1 ½ tasse) de crème à cuisson 15 %
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
1 paquet d’asperges fines, parées, coupées en tronçons d’environ 5 cm (2 po)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, râpé finement (environ un citron)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
Huile d’olive (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparation
Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre (30 ml [2 c. à soupe]). Ajouter les crevettes. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 1 minute 30 secondes. Ajouter la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson en prenant soin de retourner les crevettes pendant 1 minute 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient opaques et qu’elles aient pris une couleur rose orangé. Transférer les crevettes dans une assiette.

Baisser le feu à moyen. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre (30 ml [2 c. à soupe]), l’échalote et le reste de l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter l’orzo. Bien mélanger. Ajouter le vin. À l’aide d’une spatule souple, racler le fond de la casserole de manière à bien dégager les sucs de cuisson. Ajouter la crème et le bouillon de poulet. Mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Faire mijoter à couvert pendant 8 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les asperges et les crevettes. Bien mélanger. Baisser le feu à doux. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que les asperges soient tendres, mais encore croquantes.

Ajouter le jus de citron. Mélanger. Retirer du feu.

Servir dans des assiettes creuses. Poivrer. Parsemer de zeste de citron et de ciboulette. Si désiré, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Note
Ce plat se mange chaud ou froid.

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