4 à 6 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 22 min de cuisson

Ingrédients

Pour les boulettes
454 g (1 lb) de porc du Québec haché
60 ml (1/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
125 ml (1/2 tasse) de fromage féta, émietté
80 ml (1/3 tasse) de persil plat, haché finement
1 œuf 
2 gousses d’ail, hachées 
5 ml (1 c. à thé) de sel  
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
Poivre du moulin, au goût

Pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) de fromage féta, émietté
125 ml (1/2 tasse) de persil plat
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour les légumes
500 ml (2 tasses) de tomates cerises
1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
2 courgettes, coupées en quartiers, puis en tronçons de 3 cm (1 1/4 po)
1 oignon rouge, coupé en 12 quartiers 
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la sauce citronnée
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
22 ml de jus de citron (1 1/2 c. à soupe)
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron 
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Préparer les boulettes. Dans un grand bol, verser le lait sur la chapelure et laisser imbiber environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients des boulettes.
Saler et poivrer. Bien mélanger. 

Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe)
de mélange de viande pour chacune. Réserver sur une assiette.

Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron, les courgettes, l’oignon et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer sur la plaque de cuisson. Répartir les boulettes sur les légumes. Badigeonner les boulettes avec le reste de l’huile. Griller au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande, légèrement dorée. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) pour dorer le tout. 

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Dans un deuxième petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture.

Sortir la plaque du four et parsemer de la garniture. Laisser reposer 5 minutes. 

Accompagner de la sauce.

Pour d’autres recettes : leporcduquebec.com