26 à 28 portions ∙ 40 min de préparation ∙ 35 min de cuisson

Ingrédients
1 L (4 tasses) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en quartiers
60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée au choix, optionnel
250 ml (1 tasse) de petit pois surgelés
5 ml (1 c. à thé) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
26 à 28 pâtes à egg roll du commerce
500 ml (2 tasses) d’huile végétale ou de canola
Chutney à la mangue du commerce, pour servir
Sel et poivre, au goût

Préparation

Placer les pommes de terre dans une casserole, puis couvrir d’eau. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit très tendre, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et réserver. Dans la même casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile et faire dorer l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, la poudre de cari, le gingembre et la sauce épicée (si désiré), et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner généreusement. Ajouter les pommes de terre cuites dans la casserole, bien mélanger, puis incorporer les petits pois, le miel et la coriandre. Laisser refroidir la farce complètement.

Sur une surface de travail propre et sèche, étendre les pâtes à egg roll et, à l’aide d’un pinceau ou d’un doigt, mouiller légèrement le contour des pâtes.

Garnir le centre des pâtes avec 30 ml (2 c. à soupe) de farce, puis replier la pâte sur elle-même afin d’obtenir des cylindres. Presser chaque extrémité des cylindres pour s’assurer que les samossas sont bien scellés. 

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 175 °C (350 °F) et que l’huile frémisse au contact des samossas. Faire frire environ 6 à 7 samossas à la fois dans l’huile en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les samossas cuits de l’huile à l’aide de pinces, et réserver sur du papier absorbant. Répéter cette étape jusqu’à ce que tous les samossas soient tous cuits. 

Servir les samossas avec le chutney à la mangue.

Se congèle bien une fois cuit et se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour d’autres recettes : epatantepatate.ca