8 portions ∙ 25 min de préparation ∙ 1 h 30 de cuisson

Ingrédients
0,9 kg (2 lb) de pommes de terre non pelées, coupées en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées du Bas-Saint-Laurent
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, diluée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au centre. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec l’oignon, l’ail et les herbes salées. Réserver.

Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème et le fromage râpé jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement, en remuant constamment pour faire fondre le fromage.

Ajouter la fécule de maïs diluée et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.

Presser le mélange de pommes de terre au fond d’un plat de cuisson d’environ
22 cm (9 po), puis verser le mélange de crème par-dessus. Tapoter légèrement pour que la crème pénètre bien.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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