6 à 8 portions ∙ 45 min de préparation ∙ 1 h 30 de cuisson

Ingrédients

Pour les gnocchis
4 pommes de terre de grosseur moyenne, non pelées et lavées (Russet) (environ 1,5 lb)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
Une grosse pincée de sel
1 œuf, battu

Pour le gratin
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 oignon, haché
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
750 ml (3 tasses) de fromage cheddar râpé
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
Sel et poivre, au goût

Préparation

Pour les gnocchis
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.

Piquer les pommes de terre à la fourchette et puis placer directement sur la grille du four. Cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Retirer du four. Peler les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes et passer au presse-purée. Déposer la purée dans un bol, puis laisser tiédir.

Saupoudrer les pommes de terre avec la farine, le sel, puis ajouter l’œuf. Avec les mains, mélanger les ingrédients afin de former une pâte, puis la travailler avec les mains de 2 à 3 minutes afin d’obtenir une texture souple et lisse. Ne pas trop travailler la pâte, car elle deviendra élastique. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 cm. Couper la pâte en bandes de 2 cm, puis en carrés de 2 cm. Saupoudrer de farine, puis les séparer délicatement. Si désiré, rouler les gnocchis sur les dents d’une fourchette afin de leur donner une forme arrondie et un motif strié, puis déposer sur une plaque légèrement farinée. (Il est possible de congeler les gnocchis à ce moment.)

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les gnocchis pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Bien égoutter, et puis réserver. (Cela correspond à environ 1,5 litre [6 tasses] de gnocchis cuits.)

Pour le gratin
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute. Verser le lait graduellement en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition afin d’épaissir la sauce. Assaisonner, puis incorporer les gnocchis et 250 ml (1 tasse) de fromage. Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin. Saupoudrer avec le restant de fromage râpé et la chapelure. 

Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril (broil) afin de dorer le fromage.

Note
Se congèle bien et se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour d’autres recettes : epatantepatate.ca