4 portions ∙ 10 min de préparation ∙ 2 h à 12 h de repos ∙ 10 min de cuisson

Ingrédients

Pour le porc
454 g (1 lb) de lanières de 1 cm (½ po) d’épaisseur
125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki 
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’huile de sésame 
60 ml (1/4 tasse) de miel 
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
Le zeste et le jus de 1 citron  
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
3 oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Pour la salade de vermicelles
500 ml (2 tasses) de vermicelles de riz cuits et refroidis, l’équivalent de 300 g non cuits
250 ml (1 tasse) de chou chinois, émincé 
1 carotte, râpée 
125 ml (1/2 tasse) d’épinards frais, hachés grossièrement 
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée 

Préparation

Pour le porc
Dans un grand bol, mélanger la sauce teriyaki, l’huile de sésame, le miel, le gingembre, le jus et le zeste de citron. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de la marinade au réfrigérateur. Incorporer les lanières dans le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 2 à 12 heures. Égoutter les lanières de porc.

Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, chauffer la moitié de l’huile végétale et y saisir la viande, la moitié à la fois, environ 4 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette. Répéter avec le reste de la viande.

Pour la salade
Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade avec la marinade réservée. Placer la salade dans une assiette de service. Couvrir avec les lanières de porc teriyaki tiédies. Garnir d’oignons verts, de coriandre et parsemer de graines de sésame.

Pour d’autres recettes : leporcduquebec.com