6 portions ∙ 25 min de préparation ∙ 4 h 10 de cuisson

Ingrédients

5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (environ 2,2 lb) de rôti de palette de veau du Québec
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sodium 
1 oignon, haché 
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 
330 ml (1 1/3 tasse) de sauce barbecue du commerce
750 ml (3 tasses) de macaronis
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage 
625 ml (2 1/2 tasses) de lait 
625 ml (2 1/2 tasses) de mélange de fromages italiens râpés
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saisir le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté. 

Déposer le rôti dans un plat de cuisson, puis ajouter le bouillon, l’oignon et l’ail. 

Couvrir et cuire au four de 3 heures 30 minutes à 4 heures 30 minutes, jusqu’à ce que le rôti s’effiloche facilement à l’aide de deux fourchettes. Retirer du four.

Retirer le rôti du plat et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. 

Dans une grande casserole, verser la sauce barbecue. Porter à ébullition. 

Ajouter la viande effilochée dans la casserole et remuer afin de bien l’enrober de sauce. Réserver. 

Augmenter la température du four à 205 °C (400 °F).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter. 

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en fouettant. 

Verser graduellement le lait dans la casserole en fouettant. Porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le fromage dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

Remettre les macaronis dans la casserole et ajouter la moitié du veau effiloché. Remuer. 

Transvider la préparation dans un autre plat de cuisson. Couvrir du reste du veau effiloché et parsemer de chapelure. Cuire au four de 17 à 20 minutes. 

Pour d’autres recettes : veauduquebec.com