Cheddar fumé

Fromagerie L’Ancêtre

Bécancour, Centre-du-Québec

Quelle est la recette du meilleur fromage biologique du Québec? Des sols en santé, des animaux nourris au fourrage et en pâturage, du lait 100 % biologique, et plus de 30 ans de savoir-faire en transformation laitière. Le cheddar fumé à l’ancienne de la Fromagerie L’Ancêtre, lauréat du Caseus 2024, offre une texture lisse, des notes de noisettes et de beurre salé, et un goût unique grâce à son affinage au bois de pommier.

Négociant

Le Ricaneux

Saint-Charles-de-Bellechasse, Chaudière-Appalaches

Ce vin est nommé en l’honneur de Pierre Couture, aïeul de la famille et natif de Saint-Charles, qui était négociant en fruits et légumes à la fin du 19^e siècle. À travers la culture des fraises et des framboises, et leur transformation en vins, une activité économique locale et familiale est perpétuée. Le vin de fraise, vieilli pendant 8 ans, illustre parfaitement comment le temps transforme un produit pour en faire un élixir doux et parfumé, rappelant un Sauternes.

Fèves au lard traditionnelles

Le Relais des Pins

Sainte-Famille-de-l’Île-d’Orléans, Capitale-Nationale

Il n’est jamais trop tôt pour savourer un classique familial, les fèves au lard, mijotées avec soin selon la recette authentique de la grand-maman du restaurant Le Relais des Pins. Rehaussées de leur sirop d’érable pur, elles sont parfaites pour ajouter une touche de cabane à sucre à vos repas, toute l’année!

Beurre d’érable biologique

Le Bistreau d’érable

Sainte-Lucie-de-Beauregard, Chaudière-Appalaches

Le beurre d’érable est un classique pour les amoureux du goût d’érable. On peut le tartiner, l’ajouter sur des crêpes, glacer un gâteau et des muffins ou encore le manger à la cuillère! Un seul ingrédient pour un produit 100 % pur sirop d’érable!

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