Saviez-vous que la vitamine A intervient dans plusieurs processus physiologiques chez le bovin? Au-delà du développement embryonnaire, de la différenciation cellulaire, de la reproduction et de l’immunité, ce nutriment essentiel est un précurseur dans la formation des cellules du persillage.

Tout commence par l’alimentation  pré-vêlage

Il est bien connu que la nutrition des mères affecte le développement de leurs veaux, leur croissance et pourrait aussi avoir un impact sur la qualité de la viande. Des études récentes estimaient que la formation du gras dans les muscles se produit principalement à compter du 180^e jour de gestation, et ce, jusqu’à 250 jours d’âge d’un veau. 

Des recherches ont été menées dans le but d’étudier l’effet d’un apport supplémentaire en vitamine A pendant la fin de la gestation pour favoriser la création de persillage chez le veau à naître. Elles ont révélé une amélioration des performances des veaux nés de vaches supplémentées en vitamine A, à savoir un poids à la naissance supérieur, une meilleure formation des cellules de gras et une augmentation du pourcentage du persillage. 

Et l’alimentation des veaux?

L’alimentation des veaux dès les premiers jours de vie pourrait affecter le persillage. La « fenêtre de persillage » se situe entre 90 et 250 jours d’âge des veaux d’embouche. Ainsi, l’administration de la vitamine A chez les jeunes veaux pendant cette période pourrait favoriser la formation de cellules de gras améliorant le persillage. Également, d’autres recherches ont prouvé que l’incorporation précoce de vitamine A chez des veaux de 5 jours et jusqu’à 1 ou 2 mois d’âge permettrait de favoriser le développement du persillage. La vitamine A est donc primordiale chez le veau en développement.

Une occasion à saisir

Plusieurs études récentes nous permettent de conclure que l’incorporation de la vitamine A pendant la période allant de la gestation au sevrage stimule le développement du persillage. Cela représente une occasion pour les producteurs d’ajouter de la valeur à l’industrie bovine québécoise.