À une heure au nord de Paris, l’entreprise Ÿnsect construit actuellement la plus grande ferme mondiale d’insectes.

La ferme verticale entièrement automatisée commencera la production de larves de scarabée Molitor en 2023 et à terme, sa capacité de production atteindra 200 000 tonnes par année d’ingrédients à base de protéines d’insectes. Ÿnsect a obtenu l’aval de l’agence sanitaire européenne, en 2021, pour produire et commercialiser du scarabée Molitor et, en 2022, pour du scarabée Buffalo destiné à la consommation humaine, piscicole et animale (volailles et porcs). L’entreprise exploite trois autres fermes verticales, soit à Dole dans le centre-est de la France, aux Pays-Bas et dans l’état américain du Nebraska.