Par Mathieu Simard – « Ah oui! on en a des légumes, dé carottes pis dé naveaux, dé betteraves pis dé poireaux. Ah oui! on en a des beaux choux, dé pétates pis dé tomates, oh oui on a des rouges et vartes… », chantait la Bolduc. À l’image de cette tirade inspirée des marchés d’antan, les marchés québécois regorgent en ce moment de fruits et de légumes produits localement. Voici les derniers arrivages de la semaine.

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Le chou-fleur ainsi que ses cousins colorés, le chou-fleur pourpre, le vert et l’orangé, ont tous fait leur entrée sur les tablettes cette semaine. Ajoutez-les à vos salades ou préparez-les en purée. Il suffit de faire cuire le légume au four jusqu’à ce qu’un couteau puisse y pénétrer facilement, le réduire en purée en y incorporant de l’huile d’olive et des épices, puis le tour est joué.

Pour ce qui est des fruits, les pommes québécoises ont fait une timide apparition sur les étalages cette semaine. Toutefois, ne vous attendez pas à trouver des variétés d’automne comme la McIntosh et la Cortland! C’est la Lodi, cette grosse pomme jaune souvent surnommée pomme blanche, qui est arrivée. Le melon d’eau et le cantaloup produits dans la région métropolitaine sont aussi disponibles.

L’artichaut, le céleri-rave, le brocoli et plusieurs variétés de courge, principalement cultivés dans la région de Montréal et en périphérie (Montérégie, Laurentides) n’attendent aussi qu’à être achetés puis consommés. On observe une grande variation dans les calibres (grosseurs) de ces produits. Les récoltes continuent d’aller bon train pour la carotte, et sa version géante, la carotte jumbo, vient tout juste d’arriver à ses côtés.

Espérons que ces nouveaux arrivages sauront vous inspirer en cuisine et trouver une place jusque dans votre assiette. « Quand le printemps est arrivé, y’a commencé à chanter : Venez voir mes échalotes sont seulement dix cennes la botte! »