Recettes 1 février 2019

Gâteau renversé vanillé aux pommes

8 à 10 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 50 min de cuisson

Une recette de Pommes Qualité Québec

Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
4 à 6 pommes* du Québec (Cortland ou Paulared) pelées, coupées en deux et parées
125 ml (1/2 tasse) de cassonade dorée
60 ml (4 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
100 ml (6 1/2 c. à soupe) de beurre mou
180 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille
2 œufs
500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de lait
Crème anglaise ou chantilly

* Selon leur grosseur pour bien recouvrir le fond d’un moule de 20 cm (8 po). 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °F (350 °F). Verser le beurre fondu dans un moule carré d’environ 20 cm (8 po). Y déposer les pommes, bien tassées, mais non superposées, côté ouvert vers le haut, puis réserver.

Dans un bol moyen, bien fouetter la cassonade avec le lait, l’extrait de vanille et le piment de la Jamaïque. Verser ce mélange sur les pommes, puis réserver.

Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique. Incorporer les œufs un à la fois tout en battant. Ajouter graduellement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et le sel, en deux opérations en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, la verser également sur les pommes, puis déposer le moule sur l’étage central du four.

Cuire le gâteau 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque sec.

Retirer le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de dégager les bords avec un couteau en plastique. Le renverser sur une grande assiette de service. Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante

Napper chaque portion de crème anglaise ou chantilly juste avant de servir.

Une recette de Pommes Qualité Québec