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4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 10 min de cuisson
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
2 carottes, en julienne
1 courgette moyenne, en julienne
4 escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur et de 150 g (5 oz) chacune
250 ml (1 tasse) de champignons variés tranchés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de crème à 15 %
80 ml (1/3 tasse) de camembert en morceaux, croûtes retirées
Sel et poivre frais moulu, au goût
Préparation
Faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle à surface antiadhésive. Faire sauter les carottes et la courgette pendant 3 minutes.
Répartir cette préparation au centre de chaque escalope.
Rouler et fermer avec des cure-dents.
Dans la poêle, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
Faire cuire les escalopes 6 à 8 minutes en les retournant en cours de cuisson, puis les retirer, les couvrir et réserver au chaud. Saler et poivrer au goût.
Dans la même poêle à feu vif, faire sauter les champignons pendant 3 minutes.
Déglacer au vin et au bouillon et faire mijoter 2 minutes.
Réduire le feu à minimum. Ajouter la crème et le fromage, puis remuer pour faire fondre.
Napper les escalopes de cette sauce.