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Antipasto de légumes rôtis et de jambon sec

Une entrée toute simple et savoureuse, qui vous permettra de passer du temps avec vos invités!

Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 1 poivron jaune, en 8 quartiers
  • 1 poivron rouge, en 8 quartiers
  • 2 courgettes moyennes, en tranches de 5 mm (1/4 po)
  • 2 oignons rouges, en 8 quartiers
  • 1 laitue radicchio, en 8 quartiers
  • 8 à 12 tranches de prosciutto
  • 8 à 12 copeaux de fromage parmesan reggiano
  • 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive vierge
  • 15 ml (1 c. à table) de bon vinaigre balsamique 10 ans
  • Fleur de sel et poivre du moulin, au goût
  • 4 tomates Bella, en moitiés
  • 8 petits bouquets de basilic frais, pour garnir

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Bien huiler la grille. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec la moitié de l’huile d’olive. Placer d’abord les oignons, les poivrons et les courgettes sur la grille et rôtir quelques minutes de chaque côté. En fin de cuisson, déposer les quartiers de radicchio et les griller rapidement des deux côtés.
  • Répartir joliment les légumes sur une grande assiette de service en laissant de l’espace pour la viande et le fromage. Arroser avec le reste de l’huile d’olive, puis avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Disposer les tranches de prosciutto sur l’assiette, avec le parmesan. Ajouter plus de copeaux de parmesan, si désiré. Garnir avec les demi-tomates et les petits bouquets de basilic. Servir avec des pailles au parmesan ou un bon pain croûté.

Accord vin : soit un pinot grigio (blanc) rafraîchi à 10 °C, soit un rouge italien à base du cépage sicilien primitivo. Servir le rouge légèrement rafraîchi, à 18 °C, plutôt qu’à la température de la pièce. Cela fait ressortir le fruit plutôt que l’alcool et les tanins.