Quesadillas aux haricots, à la patate douce et au cheddar en grains

4 portions ∙ 20 min de préparation ∙ 16 min de cuisson

Ingrédients1 grosse patate douce 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili 4 grandes tortillas 1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés 1 poivron rouge coupé en dés 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains 1 petit oignon rouge, haché 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée 250 ml (1 tasse) de...