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La nouvelle chaire sera dirigée par le chercheur Jean-Michel Lavoie. Photo : Gracieuseté de l’Université de Sherbrooke

Détecter les défauts de saveur plus rapidement dans la chaîne de production, attribuer le goût du sirop à une région, concevoir des évaporateurs plus performants : voilà quelques exemples de travaux de scientifiques de l’Université de Sherbrooke (UdeS) qui mettront à contribution de nouvelles technologies pour faire migrer l’acériculture vers une « industrie de

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