Une recette très facile, mais savoureuse, grâce à ses délicieux ingrédients de chez nous!

Portions : 4

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 8 grosses saucisses fumées au bœuf (artisanales, de préférence)
• 500 ml (2 tasses) de cidre sec du Québec
• 2 pots de choucroute Tapp biologique (ou de choucroute ordinaire)
  (dans les magasins d’alimentation naturelle)
• 8 pommes de terre nouvelles (entières), cuites à la vapeur
• 2 pommes Cortland ou Spartan, en petits dés
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
• 60 ml (4 c. à table) de persil frisé, haché finement
• Moutarde allemande et moutarde de Dijon, au goût (pour service)

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y réchauffer les saucisses pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Dans une casserole, amener le cidre à ébullition. Ajouter la choucroute et le reste des ingrédients (sauf le persil). Couvrir et réchauffer à feu doux pendant 7 à 10 minutes, sans faire bouillir. La choucroute conservera ainsi ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Sur une assiette de service chaude, déposer la choucroute et les pommes de terre à l’aide d’une cuillère trouée. Garnir avec les saucisses fumées, parsemer de persil, puis arroser avec le liquide de pochage de la choucroute. Servir avec les deux moutardes.

Accord alcool :

Cidre ou bière artisanaux du Québec, ou riesling sec alsacien

Note: La choucroute Tapp est produite en Gaspésie depuis 1994 par Sylvain Tapp, qui en a créé la recette pour mettre en valeur sa production de chou biologique. Elle est disponible dans les magasins d’alimentation naturelle et dans certaines épiceries. Pour la liste des magasins :http://www.produitstapp.com/choucroute.html