4 portions · 15 min de préparation · 45 min de cuisson

Ingrédients

454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet du Québec, désossées, sans peau
250 ml (1 tasse) de riz brun, sec
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime frais
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz non assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari légère
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne moulu
1 L (4 tasses) de mélange préparé de brocoli et de chou
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges, frais, tranchés
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts (parties blanches), tranchés
60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts (parties vertes), tranchés, pour la garniture
25 ml (5 c. à thé) d’huile de pépins de raisin

Préparation

Couper les demi-poitrines de poulet en lanières de 2 cm (1 po) de longueur et de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver. Cuire le riz brun dans de l’eau non salée en suivant les instructions sur le paquet. Râper finement le zeste de la lime, puis presser celle-ci. Réserver le jus. Faire une sauce pour le sauté en combinant le zeste de lime, le beurre d’arachide, le vinaigre de riz, la sauce tamari, l’eau, les gousses d’ail, le gingembre et le poivre de Cayenne dans le bol d’un mélangeur ou dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Laver le mélange de brocoli et de chou sous l’eau froide pour le rafraîchir. Égoutter. Couper les poivrons rouges en fines tranches. Trancher les oignons verts de manière à disposer de 125 ml (1/2 tasse) de parties blanches et de 60 ml (1/4 tasse) de parties vertes.

Dans un wok ou dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et frire un côté 5 min pour le faire dorer.Frire l’autre côté de 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit doré ou que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Retirer de la poêle et réserver. Asperger du jus de lime réservé. Chauffer l’huile de pépins restante. Ajouter les parties blanches d’oignons verts coupées en tranches, le mélange de brocoli et de chou, ainsi que le poivron rouge. Faire revenir 1 min. Verser la sauce sur le sauté et faire revenir encore 2 min ou jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et croquants. Ajouter le poulet et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement (on peut ajouter davantage de jus de lime ou de sauce tamari).

Pour servir, disposer le riz brun sur un plat, puis garnir de poulet sauté et de tranches d’oignons verts.