Recettes 22 juillet 2017

Sucettes glacées, fraises et kiwis

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de chocolat noir fondu

250 ml (1 tasse) de fraises du Québec

2 ou 3 kiwis

Décoration

Feuilles de transfert à pâtisserie à motifs

8 à 12 bâtons à brochettes ou baguettes

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver dans un petit bol.

Équeuter les fraises et éplucher les kiwis et les trancher en rondelles épaisses. Réserver.

Préparer une plaque à biscuits en y déposant les feuilles de papier à pâtisserie, motifs vers le haut. Pour assembler, piquer très délicatement un bâton au centre d’une rondelle de kiwis et ensuite d’une rondelle de fraise, dans le sens vertical.

Pour tremper dans le chocolat, coucher les fruits d’un côté dans la préparation et déposer ensuite sur le papier, côté non trempé. Congeler 30 minutes.

Servir les sucettes froides.

Suggestions

Varier les fruits : ananas, bananes, melon, pommes, clémentines, etc.

Parfumer le chocolat de poivre long, de cannelle, de muscade, de cardamome, etc.

Donne 4 portions


  Confiture aux framboises et au basilic

Photo: fraisesetframboisesduquebec.com

   Ingrédients

  500 ml (2 tasses) de framboises

  125 ml (1/2 tasse) de sucre

  Le zeste de 1/2 citron

  15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

  5 feuilles de basilic ciselé

  Préparation

  Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.

  Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le mélange se gélifie légèrement.

  En fin de cuisson, ajouter le basilic. Passer au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse.

  Verser dans un pot de 250 ml (1 tasse) préalablement stérilisé.